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杏耀平台官网运城明档热菜台高性价比的选择-智胜厨业

杏耀-杏耀娱乐-杏耀平台_杏耀注册网址 时间:2019年12月25日 09:09

  在餐厅的带头作用下,明档逐渐向全国范围蔓延,很多店都逐渐都设立了明档专区,明档逐渐步入2.0时代。

  在2.0时代,明档的功能发生了变化。在1.0的基础上,杏耀测速明档体现了一个餐厅的管理实力!此外,明档还新增一个非常实际的功能,那就是相当于菜谱,便于客人点菜。在明档2.0时期,餐饮人都很熟悉一个有意思的东西——菜模。

  (1)整齐就是美指军训菜品,作风,主要是硬件。做到规定区域内,餐具统一,支架一致,封膜平整,菜品视线整齐,间隔标准,上下冲齐,台布平整,做到近看一条线远看整齐划一一个面。(2)明亮就是美灯光的效果,把最美的菜品让它最的体现出来,就要靠灯光效果,不可太刺眼,折光刺激眼睛或太暗,体现不出菜品色泽和亮度。(3)新鲜就是美这是摆放明档的基本,一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外),保持住青菜、肉类、海鲜鲜的颜色,也就是基本色。

  (7)造型大方就是美造型是在原料新鲜,选料精美,刀工精细,搭配合理的基础上建立的,否则,再得体的造型也有失大雅。造型必须要与价格,量化相互应,与相隔菜品的造型有变化,不可千篇一律。(8)器具得体就是美器具首先要卫生,不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果,万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部,避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。

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